تاریخچه کیک شربتی و نحوه درست کردن آن. کیک شربتی، یک کیک بسیار لطیف و نرم و پر از شهد است که طرفداران زیادی دارد. این نوع کیک معمولاً در تمام شهرهای ایران به یک شکل تهیه و سرو میشود، ولی بد نیست بدانید که اصالت کیک شربتی به قزوین و شیراز برمیگردد.
کیک شربتی که کیک گلاب یا کیک باقلوا هم به آن میگویند، به طور معمول بیشتر در مراسم عزاداری این دو شهر استفاده میشود تا در مراسم شادی. دلیل این که چرا کیک به این خوش عطر و طعمی بیشتر در مراسم عزاداری استفاده میشود، هنو معلوم نشده است. اما ناگفته نماند که بیشتر افراد در مهمانیها و دورهمیهای خود با کیک شربتی از مهمانات خود پذیرایی میکنند.
پیشنهاد قنادی مزه در استرالیا به شما عزیزان این است که با سلیقه و نظر خود، در هر مراسمی که میخواهید از این کیک خریداری کرده یا درست کنید تا از طعم و عطر آن لذت ببرید. بنابراین با ما همراه باشید برای تهیه یک کیک شربتی قزوینی و شیرازی با طعمی خاطرهانگیز…
مواد لازم برای کیک شربتی
| آرد سفید | 2 لیوان |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| زعفران دم کرده | 1 ق غ |
| شکر | ½ پیمانه |
| روغن مایع | ½ پیمانه |
| آب | 1 پیمانه |
| خلال پسته و بادام یا پودر پسته | برای تزئین |
| وانیل | 1 ق چ سرصاف |
| بکینگ پودر | 1 ق غ |
مواد لازم برای شربت
| شکر | 1 لیوان |
| آب | 1 لیوان |
| عرق هل و گلاب | 1 لیوان |
| زعفران دم کرده | 1 ق غ |
مرحله 1) دمای فر
مطلوب است برای داشتن کیک شربتی خوب و یا برای پخت هر نوع شیرینی یا کیکی، در ابتدا فر را روی حرارت 200_150 درجه سانتیگراد برای مدت زمان 15 دقیقه بگذارید تا فر بطور کامل گرم شود و شما نیز در این فرصت مواد کیک را آماده سازید.
مرحله 2) آماده سازی تخم مرغ
برای آماده کردن کیکی شربتی، اول میزان تخم مرغی که دارید را در دو ظرف جداگانه، سفیده و زرده را از هم جدا کرده و اول با سفیده تخم مرغ آغاز کنید. سفیده را با کمک همزن برقی با سرعت بالا در حد 3 دقیقه بزنید تا کف کند. بعد وانیل را همراه با نصف لیوان شکر به سفیده اضافه کنید.سفیده که کامل فرم گرفت، آن را تا پایان کار برای ترکیب کلیه مواد در یخچال بگذارید.
زردههای تخم مرغ را هم همراه با باقی شکر با دور بالای همزن هم بزنید.
مرحله 3 ) مایعات کیک
پس از 5 دقیقه همزدن ترکیب شکر و زرده، مایعات دستور را یکی یکی به ترکیب زرده اضافه و خوب هم بزنید.
مرحله 4 ) آرد
مواد زرده که خوب آماده شد، اول سفیده تخم مرغ که فرم داده و در یخچال قرار دادهاید را بیرون آورده و به کمک لیسک سفیده را به زرده اضافه کرده و به صورت دورانی هم بزنید و آرد را همراه با بکینگ پودر 3 بار از الک رد کنید و به ترکیب مایه کیک اضافه نمایید.
برای قالب کیک میتوانید از تابه باقلوا و یا دیس پیرکس هم استفاده نمایید. کمی کف تابه را چرب نموده و آردپاشی کنید و مایع کیک شربتی را در قالب بریزید.
مرحله 5 ) پختن کیک شربتی
در مرحله پنجم قالب کیک شربتی را در فر از پیش گرم شده گذاشته و با همان مقدار حرارت به مدت 30 دقیقه زمان بدهید تا کیک کامل بپزد. بعد از گذشت زمان گفته شده، کیک آماده شده را از فر درآورده و 5 الی 10 دقیقه زمان دهید تا کمی خنک شود. سپس کیک را از قالب به آسانی خارج کرده و روی توری قرار دهید تا بطور کامل خنک شود.
مرحله 6 ) آماده کردن شربت
برای درست کردن شربت کیک شربتی، شکر را با آب درون یک قابلمه کوچک یا شیرجوش بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید و هم بزنید تا شکر آب شود. هنگامی که اطراف ظرف شروع به مروارید زدن کرد، یعنی شربت در حال آماده شدن است. در این مرحله عرق هل و گلاب را همراه با زعفران به شربت اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله 7 ) اتمام کار
در این مرحله کاری نمیماند، بجز اینکه شربت سرد شده را روی کیک آماده شده و سرد شده به طور یکدست و یکنواخت بریزیم. حال کیک شربتی شما آماده است. باید کیک را به شکل لوزیهای باقلوایی یا مربعهای کوچک برش بزنید و آن را در ظرف بچینید. میتوانید این کیک را با خلال پسته، بادام یا پودر پسته تزئین کنید. نوش جان…
تاریخچه کیک شربتی و نحوه درست کردن آن.
